农艺人

　　你晓得我国古代有哪些酒器吗？

　　中国酿酒技术的历史久远，我国古代用来盛酒的器具也是多种多样，常见的酒器有尊、壶、觯、爵、角、觥、杯等。《韩诗说》有记载：“一升曰爵，二升曰觚，三升曰觯，四升曰角，五升曰散，六升曰壶。”可见酒器之多。下面详细介绍这几种酒器。

　　尊。一种盛酒的礼器，敞口、高颈，一般会饰有动物的形象。常用在祭祀或者宴请宾客的场合。目前出土的最著名的尊是“四羊方尊”，其造型优美，四角雕有四只卷角羊头。

　　壶。古代盛酒器，一般长颈、大腹、圆足，可以盛酒、水，或者粮食。

　　觯。出现在商代，一般圆腹、圈足、侈口，用陶、木、兽角或者青铜等材料制成。《礼记·礼器》有记载：“尊者举觯。”

　　爵。古代酒器中专门用来温酒的，下部有三足，可置于火上温酒。

　　角。古代饮酒器，细腰、平底、圆足，把手宽大，以便饮酒者握持。整体形状与爵相似，但无柱。

　　觥。盛行于商晚期和西周早期，呈椭圆形或方形，下部圈足或四足。多用兽角、青铜、玉、木或者陶等制成，觥上一般有鸟兽的饰纹。

　　杯。一般呈椭圆形，可用来盛酒、水或者其他液体，多用玉、铜、银、瓷器等制成。

　　我国古代的酒器种类众多，形状也千差万别，满足了人们在不同场合的需求。除了以上几种外，还有彝、卣、罍、瓿、卮、缶、豆、斝、盉等。可见我国古代的酒文化多么渊源博大。

　　如何饮酒才能养生？

　　中国人喜欢饮酒，也注重养生。我国古人早就意识到饮酒与养生之间的关系，在《诗经》上有：“为此春酒，以介眉寿”“称彼兕觥，万寿无疆”的诗句。前句的意思是喝酒可以助长寿，后句的意思是举觥敬酒祝长寿。古代人饮酒的经验总结出一套饮酒的方式，主要有以下几点：

　　第一，饮用的酒要质量好、度数低。《吕氏春秋》说：“凡食无强厚，味无以烈味重酒，是以谓之疾首。”也是劝人们不要饮用那些度数高、质量低的烈性酒。

　　酒放时间越久，其味道越好，而且温和不烈。仓促酿的酒称为“暴酒”，这种酒不能饮用，否则会伤害身体。

　　第二，饮酒要分时令、地点，还要适量。古代人十分重视饮酒的环境和饮酒的时间，什么地点饮酒，什么时候饮酒都有规定和讲究。而且酒不能多饮，无节制的饮酒只能给身体带来伤害。

　　第三，心情舒畅时才可以饮酒。古人认为人体是相互作用、相互协调的统一整体，在情绪不稳或者忧愁盛怒之下饮酒会伤害身体。

　　第四， 要喝温酒。我国古代有很多温酒器，这说明古代人喜欢喝温酒。

　　第五，空腹的情况下，不可饮酒。空腹喝酒很容易伤害肝脏。饮酒前，一定要先吃些富含维生素的水果、菜肴，以保护肝脏。

　　行酒令是从何时兴起的？

　　逢年过节的酒桌上，许多人爱借“行酒令”来助兴。一般是酒席间人轮流说诗词、联语，或者其他类似的节目，输了的人就要饮酒以示惩罚。

　　“行酒令”在我国流传很久，是中国人饮酒的特有方式。酒令开始只是为了维护饮酒秩序，后来是为了活跃宴席，佐酒助兴。在西周时期的射礼中，人们通过射箭决定胜负，输了的人就要喝酒。后来射礼逐渐变成另一种形式：酒席上放置一壶，宾客们努力把箭投向壶中，以多者为胜，输了的人就要饮酒作为惩罚。到了汉代有了“觞政”，对不饮尽杯中酒的人要实行惩罚。在《红楼梦》中也有一段对酒令的描述：

　　鸳鸯吃了一口酒，笑着说：“酒令大如军令，不论尊卑，唯我是主，违了我的话，是要受罚的。”可见古代女人饮酒时也兴这一套。

　　酒令，一般分为雅令、通令和筹令。雅令，一般是文人饮酒时使用，又分字令、诗令、辞令等，要求参与者思维敏捷，遣词造句、妙语连珠。通令，主要掷骰、抽签、划拳、猜数等，气氛热闹嘈杂，饮酒者常常掳拳奋臂，显得粗俗。筹令，在唐代流行一种竹制筹令，在竹片上铭刻经书或诗、词、曲，并由此引申出敬酒、劝酒、罚酒等名目。雅令、通令和筹令，可以单独进行，也可以一起进行，使得酒席乐趣无穷。

　　中国人是从何时开始喝葡萄酒了？

　　葡萄酒是现如今人们常饮的酒。许多人会认为葡萄酒是近代才从国外传入中国的，中国古代没有葡萄酒，只有粮食酿成的白酒。事实并非如此，葡萄酒在我国古代就已经有了记载。

　　《史记·大宛列传》有这样的记录，张骞奉汉武帝之命，出使西域，看到“宛左右以葡萄为酒，富人藏酒万余石，酒者数十岁不败”。张骞回到汉朝后，又有这样的记载：“汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、葡萄，肥浇地……”可见，当时的人已经知道葡萄可以酿酒，并引进了葡萄 ，而且还招来酿酒人，专门酿造葡萄酒。三国时期的魏文帝曹丕说过：且说葡萄，醉酒宿醒。掩露而食；甘而不捐，脆而不辞，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于曲糜，善醉而易醒……这说明我国古人对葡萄酒的特点有了清楚地了解，只是当时葡萄酒作为一种贵族饮品只能在上层社会见到。

　　唐朝贞观十四年，唐太宗发兵平定高昌。高昌历来盛产葡萄，在南北朝时，就向梁朝进贡葡萄。据《册府元龟》记载：“及破高昌，收马乳葡萄实干苑中种之，并得其酒法。太宗损益造酒。酒成，凡有八色，芳辛酷烈，味兼醍醐。既颁赐群臣，京师始识其味。”大概意思是唐朝平定高昌国后，得到了酿造葡萄酒的技术，唐太宗命人加以改进，酿出了芳香酷烈的上等葡萄酒，与大臣们分享。唐朝诗人王翰的《琼州词》也记载了葡萄酒：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”由此可见，中国人在汉唐时期就已经开始喝葡萄酒了。